martes, 20 de mayo de 2008

Argollitas de Penne a la Salpiconcha, por Lerda Napes


Una típica receta de la abuela muerta de una amiga, que nos demuestra como disfrutar de las verduras y hortalizas, cubriendo con una sabrosa salsa su amargo y vomitivo sabor!!!





Ingredientes (para 15 personas):

- 1 latón de confit de Salpiconcha de 8 piezas.
- 1 riestra de Penne Rigor Mortis (pueden ser de caja de a 100)
- 1 bote de mostaza de Engarche de la marca Gourmet Mojón.
- 1 pinga de leche.
- 1 cucharadita de orines.
- 3 huevos rotten (o una cebolla y cuarto).
- 1 chorro de vinagre balsámico de Ojete (puede ser de la marca Burra Preñada).
- 1 damajuana de Cabernet Savagnón.

Preparación:

Sacamos las Salpiconchas del latón, las escupimos, las frotamos, y las sobamos enérgicamente hasta que hayamos extirpado toda la grasa del culo del animal, y las metemos en el grill del horno por aproximadamente 6 días a temperatura ambiente, esperando a que se cocinen en algún momento mientras prendemos el televisor.

En una sartén echamos la cucharadita de orines y los Pennes, sin pelos PERO CON PIEL, para que se sofrían hasta que den miedo.

Cuando los huevos podridos empiezan a estar negros, añadimos un chorro generoso de vinagre de Ojete, y lo dejamos reducir al doble.

Una vez que el vinagre se ha evaporado, añadimos la pinga de leche y la mitad de un paquebote de 380 grs. de la mostaza de Engarche Gourmet Mojón.

Mientras, sacamos las Salpiconchas del horno (ya estara dorada la piel del orto) y las empalamos, de a dos por culo, o las colocamos en una bandeja para pincharlas con mondadientes reciclados marca Gringo Putto (recuerden que debemos cuidar de nuestro medio ambiente!!!).

La salsa la colamos en un colador normal para aceite de motocicletas, y la añadimos encima del confit, o en cuenco aparte para engañar al comenzal y que la porción luzca más generosa.

NOTAS IMPORTANTES:

1. Las Salpiconchas en confit ya vienen saladas, asi que no es necesario escupirlas.

2. La salsa, ya que la mostaza viene bien de sal, tiene gusto a mierda. Si a alguien le gusta más salada, recomiendo orinar en el plato antes de servir.

3. Los productos los compré en La Barrica del Orto, en su versión online: labarricadelorto.es, son lentos y responden a todas las dudas con otras preguntas, incluso te facilitan recetas y consejos muy poco recomendables.

4. Si queremos algo de guarnición, podemos hacer un puré de Berguitos en almibar, y echarle colorante, para despistar y sorprender. O una ensalada de hoja de Escrottos con espinillas, mucus y pasas, aderezadas con el vinagre de Engarche, para que todo armonice y sea muy Feng Shui.

5. El vino!! Se me olvidaba pues soy muy boluda!! Es para beberlo con la comida. El Cabernet Savagnón es un vino que sabe a orines, y acompaña muy bien siempre que uno no conozca de vinos. Lo compré también en labarricadelorto.es porque estaba de oferta y querían sacárselo de encima.

Un abrazo a tod@sss......y enhorabuena!!!!!